髮根香（秀真）部落格

                                                                   認識酸性、鹼性食物種類
酸性體質是健康、膚質的頭號殺手，全球醫學界證實：飲食營養失衡、生活作息不正常、情緒壓力起伏大、常吃油炸燒肉類海鮮、缺乏運動等現象，導致高達94%以上的現代人都呈現酸性體質。
健康人的血液是呈弱鹼性的，pH值大概是7.35到7.45之間，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，當身體處於弱鹼狀態時，體內極為複雜的各種生化作用均可發揮極致，所有廢物的排除也能快速且徹底，不會累積體內。
但隨著體外環境污染及不正常的生活、飲食習慣(攝取太多酸性食物)，導致身體及血液由弱鹼性而轉成偏酸性，使我們的體質逐漸轉為酸性。據一項都市人群健康調查發現，在生活水準較高的大都市裡，80％以上的人其體液pH值經常處於較低的一端，使身體呈現不健康的酸性體質。此時體內參與血液淨化的器官如肝臟、心臟血管、腎臟、脾臟、胰臟，他們就會逐漸加重工作負擔，久而久之，終於導致衰竭而衍生各種嚴重疾病。
偏向酸性的體質，成為提供各種疾病的溫床~可由輕微至嚴重，由可痊癒發展 成絕症，譬如呼吸系統的鼻炎、過敏性氣喘、肺氣腫乃至呼吸衰竭；慢性活動性肝炎、肝硬化 而轉成肝癌；輕微蛋白尿、慢性腎炎而釀成尿毒症；高血脂、肥胖、糖尿病、高血壓、心肌梗塞併發腦中風；貧血、白血球功能失調、不明熱、感染而演成淋巴瘤、血癌等。
其實無窮無盡的疾病，論及其治療之根本理念──恢復生命體的本來面目── 弱鹼性，藉著盡量減少酸性食物的攝取，增加鹼性食物的質與量，令生命體回歸到弱鹼性狀態 ，一切問題自然迎刃而解。西方醫學之父希柏克瑞特先生，有句名言：「你的食物就是你的藥方，你的藥方就是你的食物。」基於維繫弱鹼性的正常生理功能，千萬莫使鹼性食物的質量少於酸性食物，換言之， 減少酸性食物的攝取乃健康之道。
何謂酸性食物？鹼性食物？
酸鹼性食物的區分，大家可能都犯了錯誤觀念，以為靠舌頭品嚐，以味覺來判定，是酸味 或澀味；或有取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色之改變或變藍為鹼性，變紅為酸性；或以平日飲食之經驗來區分，如檸檬、醋、橘子‥‥屬酸性，但某些書本卻說檸檬、橘子、蘋果為鹼性食物。或以訛傳訛，或自相矛盾，眾說紛紜。
其實食物的酸鹼性，決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。 
大部份動物性食物，屬酸性食物。如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質，蛋白質中磷、硫 濃度高故。大多數穀類、部份堅果類、屬於酸性食物，其為人類能量來源。 
鹼性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類。換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是鹼性食品。 
酸鹼食物的取捨
自我檢視，如果平日有消化不良或健康狀況不佳之情況，應避免以下的酸性食物： 
肉類、魚類、蛋類傷害人體最為嚴重。
所有澱粉類和穀類，尤其是經過精製的澱粉類（如白米、白麵包、白麵條、白饅頭、餅干、三合一沖泡式精磨餐包等）/調味料、泡菜/ 蔥、蒜、菇、蕈類 /部份豆類及堅果類，尤其花生、碗豆、扁豆所有油類及奶油，油膩及油炸、油煎食物。 
所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所製成者，果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料（飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒）、巧克力、罐頭水果等。
穀類可藉適當烹調及處理，減少其酸性程度。譬如麵包倘使經過烤箱，稍微烘烤，其中澱粉會轉變成果糖（fructose）或水果糖（fruit sugar）他們轉成這種型態時，就猶如水果中的糖份，成為極易消化的碳水化合物。
其次，烘烤的麵包，具有鹼性 食物的特性，較未處理的白麵包，營養價值增加許多。又譬如國人喜食白米，如果在食用前，能浸泡水中三十秒鐘，許多含酸性的澱粉可以洗滌掉，如此對身體傷害亦可稍微減少。
相對地，許多全穀類（糙米、糙米粉、黑麵包、小麥胚芽等），與加工、精製的穀類比較，其酸度明顯減低，因此大家應儘可能改用全穀類，取代白米、白麵 。
飲食中應當增加的鹼性食物：
蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，亦可煮成菜湯。芽菜是最好的體內清潔劑，且含有豐富的維他命及礦物質。所有豆類中，大豆是鹼性最高的，也是治療過度酸性體質時，極佳的選擇。
 水果及鮮果汁：水果乃是食物中最容易消化的，因為水果本身組成就非常單純，人們不須再耗費很多能量去消化。因此營養學上，常稱「水果」為「最佳的鹼性食物」， 也是「最好的體內清潔劑」，誠為「最天然的藥品」。
英國的衛生健康部門就提出：果汁對解除過度緊張、分解毒素，淨化身體，心臟血管疾病、肥胖、風濕、高血壓等 ，具有功效。如果每日能喝到一０００－一五０ ０cc，就能得到很好的療效。 
舉例說明水果的優越性： 
木瓜──含有一種特殊酵素（papain），為消化之功臣，在美國昂貴的消化藥片乃 由木瓜製成的。 
蘋果──含豐富鉀離子，能中和口腔內毒素，為極好牙齒及牙齦清潔劑，蘋果宜細細在口中咀嚼，對於預防牙週病有效果。 
無花果──含有一種特殊酵素(ficin)，能夠溶解血液中的毒素，亦含有Serotonin ，可增強腦力、體力及智力。古代歐洲學者及中東修行者，當進行數日斷食時，僅靠無花果及喝水，亦可得到卓越的智力。 
鳳梨──含有bromelin（溴）可以幫忙胰臟清除及分解蛋白質、脂肪。
蕃茄──高度鹼性，很好的酸性中和劑，可改善酸性體質。 
香蕉──含有大量鉀，對神經有益。尤其因缺鉀導致情緒低落、鬱悶時，香蕉有助益。
椰子──含鹼性非常高的食物，任何因為身體過度酸化而導致之疾病，均可藉椰子汁或椰奶，得以改善。 
檸檬──具有高度鹼性，檸檬汁向為人們所熟悉，每天經常喝檸檬汁，可以治療各種不平衡症候。 
橘子──具有高度清潔性，且含有大量維生素Ｃ。 
由於攝食偏差所導致酸性體質的不平衡現象，或尚未形成嚴重疾病，或己形成重病，均可藉著對酸鹼性食物的認識，自我檢討，矯正偏差，藉著適當選擇及調配，假以時日，必得立竿見影 之實際功效，恢復本有的健康，因為屆時我們的血液又重建──弱鹼性平衡。 
         ┌──身體健康－弱鹼性。
         ├──酸性食物含磷、氯、硫－魚肉蛋乳類、甜食、油脂－應捨。
         ├──鹼食物含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵－蔬菜、水果、豆類、海藻－應取。
         └──身體偏酸，攝食偏差，衍生諸病。